今週の献立 11月16日(月)
11月16月曜
旬のもの
ほうれんそう、白菜、
ねぎ
週のはじめは、豆腐と卵で、やわらかい色のおかずから。ほうれん草は、寒くなるこれからの時期がおいしい野菜です。
旬のもの ほうれんそう、白菜、ねぎ
分量は、作りやすい量(2〜3人分)です。
炒り豆腐
材料
- 木綿豆腐
- 1丁(約300g)
- 卵
- 2個
- にんじん
- 1/3本
- 干ししいたけ
- 2枚(水で戻しておく)
- ねぎ
- 1/2本
- ごま油
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- 塩
- 少々
作り方
- 1豆腐はペーパーで包み、皿などで軽く重しをして15分ほどおき、水気を切る
- 2にんじんは細切り、しいたけは薄切り、ねぎは小口切りにする
- 3フライパンにごま油を入れて中火にかけ、にんじんとしいたけを炒める
- 4豆腐を手でくずしながら加え、水気がとぶまで炒める。酒、みりん、しょうゆ、塩を加えて混ぜる
- 5溶いた卵を回し入れ、卵が固まって火が通るまで炒め混ぜる。ねぎを加えてさっと混ぜる
ほうれん草のごま和え
材料
- ほうれん草
- 1束(約200g)
- 白すりごま
- 大さじ2
- 砂糖
- 小さじ2
- しょうゆ
- 小さじ2
作り方
- 1ほうれん草は根元の土をよく洗う
- 2たっぷりの湯に根元から入れ、1分ほどゆでる。冷水にとって冷ます
- 3水気をしぼり、4cmの長さに切って、もう一度軽くしぼる
- 4ボウルにごま、砂糖、しょうゆを混ぜ、食べる直前にほうれん草を和える
白菜の味噌汁
材料
- 昆布
- 5cm角1枚
- かつお節
- 10g
- 水
- 700ml
- 白菜
- 2枚(約200g)
- 味噌
- 大さじ2〜2と1/2
作り方
- 1鍋に水と昆布を入れて30分ほどおく。弱めの中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す
- 2煮立ったらかつお節を入れて火を止める。かつお節が沈んだら、こす
- 3白菜は軸をそぎ切り、葉をざく切りにする。だし600mlほどに軸から入れ、やわらかくなるまで5分ほど煮る。葉を加えてさっと煮る
- 4火を弱めて味噌を溶き入れ、煮立つ直前に火を止める
この献立のこと
旬の出どころ: 農林水産省「もっと知りたい葉物野菜」(ほうれんそう)、農林水産省 東北農政局「旬の食べ物」(はくさい、ねぎ)
しょうゆや味噌には、原料に小麦や大豆を使う物があります。気になる方は、お手持ちの物の表示を確かめてください。
