今週の献立 11月15日(日)
11月15日曜
旬のもの
鮭、かぼちゃ、大根、
ごぼう、ねぎ
日曜は、根菜をたっぷり刻んで、けんちん汁を多めに作っておくのもいいですね。干ししいたけは、前の晩から水につけておくと、朝から使えます。
旬のもの 鮭、かぼちゃ、大根、ごぼう、ねぎ
分量は、作りやすい量(2〜3人分)です。
鮭の塩焼き
材料
- 生鮭の切り身
- 3切れ(約300g)
- 塩
- 小さじ1/2(塩鮭を使うときは、塩はふらない)
- 大根
- 5cm(大根おろしにする)
- しょうゆ
- 少々
作り方
- 1鮭に塩をふって15分ほどおき、出てきた水気をペーパーでふく
- 2魚焼きグリル(またはフライパンにクッキングシートを敷いて)で、中火で焼く。盛りつけで表になる側から焼き、焼き色がついたら返して、厚みに合わせて焼く
- 3いちばん厚い所の身が、中まで不透明になっていて、火が通っていることを確かめる
- 4器に盛り、軽く水気を切った大根おろしを添える。しょうゆは食べるときに少し
かぼちゃの煮もの
材料
- かぼちゃ
- 約400g(1/2個を買い、残りは水曜の味噌汁に)
- 水
- 200ml
- 砂糖
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- しょうゆ
- 小さじ2
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを取り、ひと口大に切る。皮をところどころむく
- 2鍋に皮を下にして並べ、水、砂糖、みりんを入れる
- 3落としぶたをして中火で8分ほど煮る
- 4しょうゆを加え、竹串がすっと通るまで5分ほど煮る。火を止め、冷めるまでおいて味を含ませる
けんちん汁
材料
- 干ししいたけ
- 2枚
- 昆布
- 5cm角1枚
- 水
- 700ml
- 大根
- 3cm(約100g)
- にんじん
- 1/3本
- ごぼう
- 1/3本
- こんにゃく
- 1/2枚
- 木綿豆腐
- 1/2丁(約150g)
- ねぎ
- 1/2本
- ごま油
- 小さじ2
- 酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1と1/2
- 塩
- 小さじ1/3
作り方
- 1干ししいたけと昆布を水につけ、冷蔵庫で一晩おいて戻す。昆布を取り出し、しいたけは薄切りにする。戻し汁はだしとして使う
- 2大根とにんじんはいちょう切り、ごぼうはささがきにする。こんにゃくはひと口大にちぎって、さっと下ゆでする
- 3鍋にごま油を入れて中火にかけ、ごぼう、にんじん、大根、こんにゃく、しいたけを炒める。豆腐を手でくずしながら加えて、さらに炒める
- 4戻し汁を加え、煮立ったらあくを取る。弱めの中火で、野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮る
- 5酒、しょうゆ、塩で味をととのえ、小口切りのねぎを加えてひと煮する
この献立のこと
旬の出どころ: 農林水産省 東北農政局「旬の食べ物」(さけ、かぼちゃ、だいこん、ごぼう、ねぎ)
しょうゆや味噌には、原料に小麦や大豆を使う物があります。気になる方は、お手持ちの物の表示を確かめてください。
