今週の献立 11月14日(土)
11月14土曜
旬のもの
だいこん(葉)、里芋、
ねぎ
甘辛いたれは、しょうゆとみりんと砂糖だけで作れます。昨日の大根の葉も、ごま油で炒めればごはんが進むひと皿になります。
旬のもの だいこん(葉)、里芋、ねぎ
分量は、作りやすい量(2〜3人分)です。
鶏の照り焼き
材料
- 鶏もも肉
- 2枚(約500g)
- 塩
- 少々
- 油
- 小さじ1
- 酒
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- 砂糖
- 小さじ1
作り方
- 1鶏肉は余分な脂を取り、厚い所に包丁を入れて厚みをそろえる。両面に塩を軽くふる
- 2フライパンに油を入れて中火にかけ、皮を下にして入れる。焼き色がつくまで5〜6分焼く
- 3裏返してふたをし、弱めの中火で5分ほど焼く。いちばん厚い所に竹串を刺し、出てくる汁が透明になっていて、中まで火が通っていることを確かめる
- 4フライパンの脂をペーパーでふき取り、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を合わせて加える
- 5中火で、たれをからめながら、とろりとするまで煮つめる。食べやすく切って盛る
大根葉の炒めもの
材料
- 大根の葉
- 1本分(約150g)
- ごま油
- 小さじ2
- しょうゆ
- 小さじ2
- みりん
- 小さじ1
- 白いりごま
- 大さじ1
作り方
- 1大根の葉はよく洗い、水気を切って細かく刻む
- 2フライパンにごま油を入れて中火にかけ、葉を炒める
- 3しんなりしたら、しょうゆとみりんを加え、水気がとぶまで炒める
- 4火を止めて、ごまを混ぜる
里芋の味噌汁
材料
- 昆布
- 5cm角1枚
- かつお節
- 10g
- 水
- 700ml
- 里芋
- 3〜4個(約250g)
- ねぎ
- 1/3本
- 味噌
- 大さじ2〜2と1/2
作り方
- 1鍋に水と昆布を入れて30分ほどおく。弱めの中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す
- 2煮立ったらかつお節を入れて火を止める。かつお節が沈んだら、こす
- 3里芋は皮をむいて1cmの輪切りにし、塩少々(分量外)でもんで、ぬめりを洗い流す
- 4だし600mlほどで里芋を煮て、竹串がすっと通るまで10分ほど煮る
- 5火を弱めて味噌を溶き入れ、小口切りのねぎを加える。煮立つ直前に火を止める
この献立のこと
旬の出どころ: 農林水産省 東北農政局「旬の食べ物」(だいこん、さといも、ねぎ)
しょうゆや味噌には、原料に小麦や大豆を使う物があります。気になる方は、お手持ちの物の表示を確かめてください。
